10.3969/j.issn.1001-8123.2007.07.011
关于酱卤肉类制品几个问题的研究
针对现酱卤肉制品存在出品率低、货架期短、生产多为作坊式加工方式等落后的现状,通过对酱卤肉类制品生产深入的研究,寻找到了一些解决问题的方法,从而可以提高产品出品率,延长贷架期,实现规模化、流水化和标准化生产.另通过对现有酱卤肉制品的市场研究,提出酱卤肉制品应向小包装、多口味的趋势发展,以适应现代化生活需要.
酱卤肉类制品、出品率、货架期
TS2(食品工业)
2008-04-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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