乳酸菌红肠的研制及其发展前景

摘要：

乳酸菌是有益微生物的代表,对人体有益无害,其产品深受广大消费者的喜爱.近年来,食品行业对乳酸菌产品的应用发展很快,乳酸菌发酵食品、药品、饲料、冷饮、酸奶等层出不穷,但应用于乳酸菌发酵肉所制造的红肠却寥寥无几.国家应大力提倡企业应用先进的生产工艺,不断扩大绿色食品的覆盖面,为确保公众健康,构建和谐社会做贡献.

关键词：乳酸菌、红肠

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-18,25