10.3969/j.issn.1001-8123.2007.07.007
新型肉制品着色剂亚硝基血红蛋白合成的研究
本实验的主要目的是从新鲜抗凝猪血中提取血红蛋白,并将其制备为腌肉色素, 确定该腌肉色素的最佳合成工艺参数:亚硝酸钠添加量为0.01 g/ml、抗坏血酸的添加量为0.04g/ml、加热温度为60℃、加热时间为40min.并通过紫外光谱鉴定色素.
血红蛋白、色素、合成
TS2(食品工业)
2008-04-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
12-13
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10.3969/j.issn.1001-8123.2007.07.007
血红蛋白、色素、合成
TS2(食品工业)
2008-04-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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