10.3969/j.issn.1001-8123.2007.06.018
羊肉的风味
本文介绍了国内外关于肉类风味的研究,其中包括肉类风味前体物质、产生肉类风味的反应和产生肉香的挥发性风味化合物,着重论述了产生羊肉气味和风味的化学物质以及影响羊肉风味的因素.
肉类风味、羊肉风味、挥发性风味化合物
TS2(食品工业)
2007-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
47-50
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10.3969/j.issn.1001-8123.2007.06.018
肉类风味、羊肉风味、挥发性风味化合物
TS2(食品工业)
2007-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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