鱼皮胶原蛋白研究进展

摘要：

主要简述了鱼皮胶原蛋白的特性,以及鱼皮胶原蛋白在食品、化妆品、生物制品等方面的应用.目前对于鱼皮利用的研究则主要集中在鱼皮胶原蛋白的提取、胶原肽制品.随着研究的进一步深入,鱼皮作为一种水产加工的下脚料必将得到更加充分的利用.

关键词：鱼皮、胶原蛋白、提取、应用

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25