醉鸭的加工工艺

摘要：

@@ 俗话说:"无鸡不成宴,无鸭不成席",可见食用鸭肉是中国传统饮食文化的的一部分,鸭肉之所以深受广大消费者的喜爱,是由于鸭肉的营养价值很高,每100g鸭肉中含蛋白质约16～25%,脂肪仅6～7.5%,属于高蛋白、低脂肪的健康食品;鸭肉所含有的蛋白质质量极优,有人体营养所需要的所有必需氨基酸;鸭肉中不仅蛋白含量高,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和维生素A、D、E等.醉鸭是通过科学配方和现代加工工艺,精制而成的具有独特醇香味的优质健康熟食产品.

机标关键词：鸭肉、蛋白质、必需氨基酸、中国传统、低脂肪、营养价值、饮食文化、人体营养、健康食品、加工工艺、蛋白含量、消费者、维生素、尼克酸、硫胺素、高蛋白、质量、香味、熟食、配方

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22