五香驴肉的生产工艺及质量控制

摘要：

@@ 高温肉制品在一定程度上其风味有一些损失,但其卫生状况较好,杀菌情况理想,所以一直受到人们的青睐,如何保持高温肉制品在人们消费中的地位,保证其质量是必须的,下面以五香驴肉为例,介绍一下其工艺及质量控制.

机标关键词：五香驴肉、生产、工艺及质量控制、肉制品、卫生状况、消费、杀菌、理想、风味、地位、程度

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12,20