发酵肉中凝固酶阴性葡萄球菌快速鉴定

摘要：

介绍一种凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)快速鉴定方法:"两步一补法".并用此方法鉴定传统发酵肉中CNS的分布情况.CNS菌株先经二步鉴定:第一步4 h,包括:蕈糖、尿素酶、碱性磷酸酶;第二步24h,包括:鸟氨酸脱羧酶、新生霉素敏感性、磷霉素敏感性、厌氧生长.极少数不能鉴定的CNS菌株,用补充试验完成结果.本方法能鉴定出发酵肉中CNS的22个种及2个亚种,两步法能鉴定出发酵牛肉中77%以上常见CNS菌种,仅23%的菌株需用补充实验证实.

关键词：发酵肉、凝固酶阴性葡萄球菌、快速鉴定

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35