10.3969/j.issn.1001-8123.2007.05.010
酶制剂在肉类嫩化增味中的作用及提取方法
肉嫩、肉香是肉制品加工过程中追求的目标,如何来嫩化、增香,本文主要介绍酶制剂在肉品加工中对肉类嫩化增味的几种方法.同时介绍了酶制剂的几种提取方法.
酶制剂、嫩化、增味、提取方法
TS2(食品工业)
2007-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
30-32,35
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10.3969/j.issn.1001-8123.2007.05.010
酶制剂、嫩化、增味、提取方法
TS2(食品工业)
2007-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
30-32,35
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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