10.3969/j.issn.1001-8123.2007.05.006
燕麦胶在肉糜中的初步应用研究
研究了燕麦胶的持水性、持油性和在肉糜中的适宜添加量;通过感官评定、肉糜持水性、乳化性的测定评价了燕麦胶肉糜的品质.结果表明,燕麦胶具有较好的持水性和持油性,燕麦胶添加在肉糜中具有较好的可接受性.
燕麦胶、持水性、持油性、肉糜
TS2(食品工业)
2007-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
17-19
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10.3969/j.issn.1001-8123.2007.05.006
燕麦胶、持水性、持油性、肉糜
TS2(食品工业)
2007-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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