HACCP体系在320克烤肠生产中的应用

摘要：

针对国内烤肠生产企业烤肠质量不高的现状,引入HACCP体系.在生产前对320g烤肠整体工艺流程进行危害分析,并确定320g烤肠关键控制点,论证并确定320g烤肠的关键限值;生产过程中按照已建立的320g烤肠关键控制点监控程序进行实时监控,并按照纠正措施,对出现的偏差进行及时纠正.

关键词：烤肠、质量、HACCP

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：8-12