异Vc钠在肉制品中的应用

摘要：

@@ 异Vc钠在肉制品中应用广泛,作为一种发色助剂和肉制品发色剂亚硝盐搭配使用,异Vc钠护色作用明显,适量的亚硝盐能够抑制肉毒素菌的生长繁殖,起到保鲜作用.异Vc钠在制作火腿肠,肉制品罐头,香肠,酱肉等多种肉制品中不可缺少.

机标关键词：肉制品、硝盐、生长繁殖、搭配使用、保鲜作用、肉毒素、火腿肠、发色剂、助剂、制作、应用、香肠、酱肉、护色、罐头

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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