生物防腐剂纳他霉素的特性及在肉制品的应用

摘要：

本文简述了纳他霉素的产品特性和防腐机理,并比较了纳他霉素与几种防腐剂防腐效果的差异.同时介绍了纳他霉素在肉制品的应用.

关键词：纳他霉素、特性、生物防腐、肉制品

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47