熟肉制品的加工

摘要：

@@ 肉(酮体)主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨组织四部分组成.这些组织的构造、性质及其含量直接影响到肉品质量、加工用途和商品价值.我们作为肉制品加工企业,在目前行业利润微低的情况下,要想取得可观的效益,必须在保证产品质量的前提下,选择合适的原料,加以适量的辅料,最大限度的提高"肉"的出品率、延长货架期、增加效益.

机标关键词：熟肉制品、脂肪组织、肉制品加工企业、延长货架期、行业利润、效益、商品价值、肉品质量、结缔组织、肌肉组织、产品质量、骨组织、出品率、组成、原料、用途、选择、酮体、含量、构造

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：10-11