10.3969/j.issn.1001-8123.2006.09.020
注射冷冻切片法生产猪肉脯的研究
本文是关于猪肉脯的生产方法,即通过注射、滚揉、冷冻、切片、平铺、脱水、烘烤等工艺,生产厚度小于0.6mm的肉铺.最佳工艺条件是:脱水温度55℃、时间60分钟;烘烤温度为110℃、时间20分钟.
注射、冷冻切片、改良工艺
TS2(食品工业)
2006-11-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
48-50
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10.3969/j.issn.1001-8123.2006.09.020
注射、冷冻切片、改良工艺
TS2(食品工业)
2006-11-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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