10.3969/j.issn.1001-8123.2006.09.009
日本咸味香精的种类生产及使用
以日本咸味香精的种类、原料及工艺为例,介绍了日本咸味香精的特性、品种、使用及功能等.日本的咸味香精生产与我国相比,不仅生产的历史长,而且在原料、工艺及使用上有其独特之处,值得在一些方面借鉴.本文主要以风味化油脂等为重点作了介绍,可以同我国的膏状等咸味香精进行比较.
咸味香精、风味化油脂香精、风味化粉末香精、热反应、使用及功能
TS2(食品工业)
2006-11-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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