系列风味海鲜肠的产品设计及工艺制作

摘要：

@@ 风味海鲜肠是一种采用畜、禽肉、鱼糜等为主要原料制作胚体,以新鲜干海米造粒,配制的一种复合海鲜风味产品;该制品既有畜、禽肉柔韧多汁的口感,又有干海米鲜香干柴的特殊咬感;再辅以鲜香淡雅的海鲜风韵;使制品别具特色.该产品采用畜禽肉代替大部分鱼糜,既解决了中西部消费群体对海鲜肠口感的不适应性,又解决了成本问题,能较好地解决海鲜肠类产品市场化、大众化的问题.

机标关键词：风味产品、海鲜、产品设计、畜禽肉、产品市场化、制品、鱼糜、消费群体、口感、海米、成本问题、不适应性、中西部、大众化、制作、造粒、原料、香干、特色、配制

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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