10.3969/j.issn.1001-8123.2006.04.015
即食龙虾仁制品的研制
以龙虾仁为原料,PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料,对即食龙虾仁制品的制作工艺和制品主要栅栏因子-水分活度(Aw)的调控进行了研究.旨在开发出一种即食的龙虾仁制品,它有良好的非制冷耐贮藏性,且避免了高温杀菌给产品带来的不利影响.
龙虾仁制品、即食制品、水分活度、水分含量、栅栏因子
TS2(食品工业)
2006-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
49-52
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10.3969/j.issn.1001-8123.2006.04.015
龙虾仁制品、即食制品、水分活度、水分含量、栅栏因子
TS2(食品工业)
2006-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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