10.3969/j.issn.1001-8123.2006.03.010
肉丸强力增脆素在酱卤制品中的应用
@@ 酱卤肉制品是中国典型的传统熟肉制品,是原料肉经预煮后,再用香辛料和调味料加水煮制而成的.本文通过实验,介绍一下肉丸强力增脆素在酱卤制品中的应用,提高出品率,改善口感.
肉丸、强力增、卤制品、熟肉制品、卤肉制品、改善口感、原料肉、香辛料、调味料、出品率、中国、应用、水煮、实验
TS251(食品工业)
2006-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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10.3969/j.issn.1001-8123.2006.03.010
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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