淀粉的性质以及在肉制品中的应用

摘要：

@@ 淀粉也称团粉、生粉或芡粉,存在于谷类、根茎(如薯类、玉米、芋艿、藕等)和某些植物种子(豌豆、蚕豆、绿豆等)中,一般可经过原料处理、浸泡、破碎、筛、分离、洗涤、干燥和成品整理等工艺过程而制得.

机标关键词：淀粉、肉制品、应用、植物种子、原料处理、工艺过程、成品整理、芋艿、玉米、洗涤、豌豆、薯类、生粉、绿豆、浸泡、谷类、根茎、干燥、蚕豆

分类号：TS251(食品工业)

在线出版日期：2005-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26