10.3969/j.issn.1001-8123.2005.09.008
肉类粘合剂(Meatbind)
@@ 在猪、牛、羊、鸡分割肉的过程中,会产生大量碎肉、肉渣,这些碎肉通常被收集单独冷冻,其经济价值较低.事实上,有些碎肉的瘦肉含量还是比较高,因此如果能将这些下脚料充分利用,提高肉的利用率,无疑将为众厂家带来相当不错的经济效益.
肉类、碎肉、经济效益、经济价值、鸡分割肉、下脚料、利用率、瘦肉、收集、冷冻、含量
TS251(食品工业)
2005-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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