10.3969/j.issn.1001-8123.2005.07.017
壳聚糖及其在肉类保鲜中的应用研究
综述了壳聚糖的结构、性质、来源和防腐机理,以及在鲜肉、冷却肉和肉制品等肉类防腐保鲜中的应用现状、存在问题及发展前景,以期能为肉类的防腐研究有所帮助.
壳聚糖、肉、保鲜、应用
TS2(食品工业)
2005-09-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
35-39
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10.3969/j.issn.1001-8123.2005.07.017
壳聚糖、肉、保鲜、应用
TS2(食品工业)
2005-09-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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