酱牛肉工业化生产过程中HACCP系统的应用研究

摘要：

本文主要在对酱牛肉工业化改造基本完成的基础上,进行了HACCP系统的应用研究,从酱牛肉产品的自身特点,从原料到成品到消费者的各个环节进行了调查,分析了影响酱牛肉产品质量的关键点,并提出了相应的控制措施,建立了酱牛肉产品的HACCP系统的计划.

关键词：酱牛肉、HACCP、工业化生产

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34