10.3969/j.issn.1001-8123.2005.01.014
谷氨酰胺转胺酶的性能及其在肉制品中的应用
本文首先对谷氨酰胺转胺酶的作用机理和性能进行了简单概述,在此基础上介绍了国内外有关谷氨酰胺转胺酶的生产和在肉制品加工中的应用.
谷氨酰胺、转胺酶、性能、肉制品、应用、作用机理、加工中、生产、基础、国内
TS2(食品工业)
2005-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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谷氨酰胺、转胺酶、性能、肉制品、应用、作用机理、加工中、生产、基础、国内
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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