10.3969/j.issn.1001-8123.2003.02.006
肉品风味的研究综述
肉是人类必需物质蛋白质、脂肪、维生素等的重要来源.本文简单介绍了肉品中所含有的风味物质的种类、风味物质的形成以及影响肉品风味的因素.
肉品、风味、影响因素、美拉德反应
TS251(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
16-18
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10.3969/j.issn.1001-8123.2003.02.006
肉品、风味、影响因素、美拉德反应
TS251(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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