浸酸处理延长羊肉保鲜期的研究

摘要：

本试验研究了五种酸的组合对羊肉保鲜期的影响.结果表明:4%醋酸、1%乳酸、1.5%Vc、4%硫代硫酸钠、2%山梨酸钾组合对羊肉中杂菌生长抑制作用最好,羊肉保鲜期最长.

关键词：浸酸处理、保鲜期

分类号：TS251(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41-41,45