10.3969/j.issn.1001-8123.2003.01.004
肉类发酵剂及其发酵方式
在干香肠的制作过程中,添加剂、发酵过程、生产过程中很多方面的变化都与发酵剂有关.本文详细介绍了常用于工业发酵的乳酸杆菌、片球菌、微球菌和葡萄球菌等发酵剂的生长代谢和生产工艺.
发酵、肉品、乳酸发酵
TS251(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
13-15
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10.3969/j.issn.1001-8123.2003.01.004
发酵、肉品、乳酸发酵
TS251(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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