我国牛胴体等级标准中部分指标的测定方法研究

摘要：

本文对牛肉等级标准中所采用的生理成熟度、大理石花纹和眼肌面积三个指标的测定方法进行了研究。最终建立起了既能够方便地进行测定又能够保证其准确性的测定方法，为整个标准的实施打下了良好的基础。

关键词：等级标准、指标、测定方法

分类号：TS251(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-23,47