蛋黄酱新工艺的研究

摘要：

本课题对蛋黄酱的制作工艺及配方进行了试验研究,从而筛选出最佳工艺和配方.

关键词：蛋黄酱、制作工艺、配方

所属期刊栏目：4

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32