10.3969/j.issn.1001-8123.2000.02.005
肉类质量的研究进展
肉中的胶原蛋白与肌原纤维直接影响着肉的硬度和食用质量.现在,除了采取传统方法提高肉的质量外,基因调控、PACCP系统等一些新技术正逐渐成为提高肉类质量的手段 .
肉的硬度、胶原蛋白、肌原纤维、PACCP系统
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
11-13
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10.3969/j.issn.1001-8123.2000.02.005
肉的硬度、胶原蛋白、肌原纤维、PACCP系统
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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