国外冷杀菌保鲜食品新技术

摘要：

@@ 高压低温杀菌日本味之素公司在60℃条件下,使用6000个大气压对食品进行杀菌处理,可将霉菌和芽孢菌的数量减少到原先的十万分之一.在25℃条件下,使用6000个大气压,处理20分钟,可将土豆色拉、猪肉等食品的芽孢菌全部杀死.美国用高压低温对天然果汁进行杀菌处理,也取得满意的结果.该技术对肉食、果蔬或果汁,都不会破坏食品原有的成分结构和风味,而达到杀菌的效果.

机标关键词：杀菌保鲜、食品新技术、杀菌处理、高压低温、芽孢菌、大气压、天然果汁、低温杀菌、成分结构、猪肉、土豆、色拉、肉食、日本、美国、霉菌、果蔬、风味

分类号：TS2;TN0

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：45-46