10.3969/j.issn.1001-8123.1999.03.006
几丁聚糖营养羊肉肠的研制
几丁聚糖可降低脂肪和胆固醇的吸收率,并有一定的乳化作用.本研究探索了将几丁聚糖添加入羊肉肠的可行性,并获得了具有良好感观品质的羊肉灌肠.本产品不仅含有几丁聚糖,而且强化了维生素A、D,还具有低脂肪、低热能的特点.
几丁聚糖、灌肠、羊肉、膳食纤维、强化食品
TS2(食品工业)
北京泰德利甲壳质科技发展有限公司资助项目
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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