堆码间隔对充气保温果蔬冷库热湿环境影响的数值模拟研究

摘要：

温度场和湿度场是影响果蔬贮藏和运输品质的两个重要因素.以充气保温果蔬冷库为研究对象,采用香蕉为试验物料,结合SIMPLE算法和有孔模型,运用ANSYS FLUENT分析方法,探讨了三种堆码间隔对果蔬和冷库的温度场及相对湿度场的影响.结果 表明:在果蔬间隙为0.50m的第三种堆码间隔方式下,果蔬的温度场最均匀,在水平方向和竖直方向上均无热力分层现象且相对湿度在92.2％～93.2％;果蔬间隙为0.25m的第二种堆码间隔方式次之,果蔬的温度场在竖直方向上存在明显的热力分层现象且相对湿度在90.0％～92.0％;无间隙的第一种堆码间隔方式最差,果蔬的温度场在水平方向上存在明显的热力分层现象且相对湿度在87.0％～91.0％,故果蔬在实际堆码方式中应按间隔为0.50 m的第三种堆码间隔方式贮存.

关键词：堆码间隔、果蔬冷库、温度场、湿度场、数值模拟

所属期刊栏目：18

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：天津商业大学创新训练资助项目2015015

在线出版日期：2020-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：497-503