芒果核仁油理化特性及其开发利用研究进展

摘要：

芒果核仁是芒果加工的副产物,其中脂肪含量达9.0％～13.1％(干基),从中提取的核仁油是一种优质油脂,具有较高的营养价值及开发利用前景.本文主要从芒果核仁油理化性质、脂质组成及开发利用等方面总结归纳近年来的科学研究进展,并与可可脂、类可可脂的甘油三酯组分进行对比分析,明确了芒果核仁油研究中存在的问题,并给出合理建议.

关键词：芒果核仁油、理化性质、开发利用

所属期刊栏目：41

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：海南省自然科学基金项目;2019年度广东省乡村振兴战略专项资金项目;中央级公益性科研院所基本业务费专项

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：2353-2363