低温贮藏对'松风本'龙眼果实品质和耐贮性的影响

摘要：

本文以'松风本'龙眼果实为试验材料,研究贮藏温度对龙眼果实贮藏品质和耐贮性的影响.采后龙眼果实经过挑选、清洗等预处理后晾干,用聚乙烯保鲜袋(0.015 mm厚)包装,分别置于室温(25±0.5)℃和低温(3±0.5)℃下贮藏.贮藏期间定期取样测定龙眼果实的营养品质和耐贮性指标.结果表明:与(25±0.5)℃室温贮藏相比,(3±0.5)℃ 低温贮藏可以有效延缓龙眼果实采后呼吸强度,保持较高的果皮色素(叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷、类黄酮)含量和果肉营养物质(可溶性固形物、可溶性总糖、蔗糖、还原糖、维生素C)含量.此外,(3±0.5)℃低温贮藏还能延缓采后龙眼果肉自溶和果皮褐变,以及抑制龙眼果实失重率的升高,维持较高的龙眼果实商品率.据此认为,(3±0.5)℃可以作为'松风本'龙眼果实低温贮运的推荐温度条件,以保持'松风本'龙眼果实的贮藏品质和延长其保鲜期.

关键词：龙眼、’松风本’龙眼、果实、贮藏温度、品质、耐贮性

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分类号：TS255.3;S667.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目;福建农林大学科技创新专项基金项目

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：2314-2321