不同品种荔枝果皮酚类物质组成及其抗氧化活性比较

摘要：

为比较不同品种荔枝果皮酚类物质含量、组成及其抗氧化活性差异,用80％甲醇分别提取6个品种荔枝果皮中的酚类物质,测定其总酚和总黄酮含量.采用铁离子还原能力(FRAP)和自由基离子清除能力(ABTS)等方法评价其抗氧化活性.通过高效液相色谱(HPLC)鉴定不同的单体酚并分析其在不同品种荔枝果皮之间的差异.结果表明,不同品种荔枝果皮的酚类物质含量为28.69～68.48 mg/g,不同品种荔枝果皮的酚类物质含量和抗氧化能力存在显著的差异(P<0.05).酚类物质的含量、FRAP和ABTS抗氧化活性能力均以'荔枝王'为最高,分别为68.48 mg/g、546.31μmol/g和511.25μmol/g.液相色谱结果鉴定出'糯米糍'中的8种单体酚,而含量相对较高的是A型原花青素三聚体和原花青素A2.研究结果可为荔枝加工废弃物荔枝果皮的开发利用提供理论依据.

关键词：荔枝果皮、酚类物质、抗氧化能力、高效液相色谱

所属期刊栏目：41

分类号：S667.1(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金青年项目;广州大学研究生创新能力培养资助计划

在线出版日期：2020-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：564-571