玛咖秋葵咀嚼片直接压片工艺的优化

摘要：

以黄秋葵超微粉作为压片辅料,优选玛咖秋葵咀嚼片的最佳工艺参数.采用粉末直接压片法加工玛咖秋葵咀嚼片产品,选取片重差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,利用单因素试验研究充填压力、充填深度、转台速度和原料粒度对产品质量的影响,并通过响应面优化法确定最佳工艺.结果表明,玛咖秋葵咀嚼片产品的最佳工艺为充填压力31 kN、充填深度10 mm、转台速度25 r/min和原料粒度300目.本研究为进一步综合利用玛咖资源提供了科学依据,促进了玛咖产品的研发.

关键词：玛咖、直接压片、黄秋葵、工艺优化、咀嚼片

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.5(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项经费项目201503142-02;福建省财政专项-创新团队项目STIT2017-3-5

在线出版日期：2019-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1346-1353