不同浓度1-MCP处理对采后安溪油柿果实的保鲜效应

摘要：

本研究探讨了不同浓度纸片型1-甲基环丙烯(1-MCP)(0、0.45、0.90、1.35、1.80μL/L)处理对安溪油柿果实在(25±1)℃、相对湿度85％贮藏条件下的保鲜效应.贮藏期间测定了果实呼吸强度,果实硬度,果皮色差a*、b*、L*值和色调角h值,果皮转红率,以及感官品质等指标的变化.结果表明:与对照安溪油柿果实比较,不同浓度纸片型1-MCP处理12 h均可抑制采后安溪油柿果实呼吸强度,延迟呼吸高峰出现,保持较高的果实硬度,抑制果皮色差a*、b*、L*值和色调角h值的变化,延迟果实转红,保持果实原有风味,减少果实腐烂.其中1.35μL/L 1-MCP处理效果最佳.因此,1.35μL/L纸片型1-MCP处理12 h可作为在(25±1)℃、相对湿度85％贮藏条件下安溪油柿果实的适宜处理条件,以延长贮藏寿命和保持果实品质.

关键词：安溪油柿、果实、1-甲基环丙烯(1-MCP)、保鲜、贮藏品质

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分类号：TS255.3;S665.2(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划专项2007BAD07B06;福建省财政厅项目KLe16H01A, KLe16002A;福建农林大学高水平大学建设项目612014042

在线出版日期：2019-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2060-2066