市售香蕉15种酚酸化合物含量的分析

摘要：

为了探明香蕉中酚酸化合物的种类及含量,本研究采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)法对香蕉果肉样品进行分析,并对色谱、质谱条件进行优化.结果表明,香蕉富含多种酚酸化合物,且酚酸化合物主要以游离酯型和结合型存在.含量较高的2种酚酸为异阿魏酸(112.54～370.34μg/g)、阿魏酸(83.96～157.54μg/g).酚酸含量由高至低依次为异阿魏酸>阿魏酸>对香豆酸>3,5-二羟基苯甲酸>芥子酸>香草酸>咖啡酸>对羟基苯甲酸>鞣花酸>丁香酸>反式肉桂酸>水杨酸.方法验证结果表明该方法检出限低、线性范围宽、灵敏度高,定量结果准确、可靠,适用于实际样品检测;香蕉样品酚酸组分与含量检测结果可为香蕉的营养成分和功能活性物质评价提供参考.

关键词：香蕉、酚酸、超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)法

所属期刊栏目：39

分类号：S31(作物生物学原理、栽培技术与方法)

资助基金：农业农村部财政专项,农产品质量安全监管风险评估GJFP2018004, GJFP2018011;中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金1630122017020

在线出版日期：2019-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2047-2053