外源抗坏血酸处理对采后菠萝黑心病发生和果实品质的影响

摘要：

为了探明抗坏血酸对菠萝果实采后保鲜的有效性,本研究以"巴厘"菠萝(Ananas comosus cv.Comtede Paris)为材料,分别用0.2％和0.4％(质量体积百分比w/V)的抗坏血酸(L-Ascorbic acid,AsA)浸泡处理,以清水浸泡为对照,0.02 mm厚聚乙烯打孔薄膜袋包装后,于常温(25±2)℃、相对湿度85％～95％的水果储藏库中贮藏,观察采后菠萝黑心病发生与果实品质的变化.结果表明:AsA处理有效地延缓菠萝黑心病的发生,保持菠萝果实的硬度,抑制可滴定酸、可溶性固形物和维生素C含量的减少,在贮藏后期能够有效地抑制丙二醛(MDA)的积累.果肉氧化酶活性测定结果表明,0.2％AsA处理可抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性增加,保持较高的过氧化物酶(peroxidase,POD)活性.可见,AsA能够有效地延缓菠萝黑心病的发生,保持采后菠萝的食用品质,抑制采后菠萝果实酚类物质酶促氧化的发生,延缓菠萝贮藏期间的衰老进程,并且0.2％AsA的处理效果优于0.4％AsA的处理效果,因此0.2％AsA为最佳处理浓度.

关键词："巴厘"菠萝(Ananas comosus cv.Comtede Paris)、抗坏血酸、黑心病、果实品质、氧化酶

所属期刊栏目：39

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：海南省自然科学基金面上项目"抗氧化防御系统在菠萝黑心病发病过程中对 ROS 的解毒作用研究"317242;中国热带农业科学院基本科研业务费专项1630062017008

在线出版日期：2019-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2014-2020