贵州山地芒果复合保鲜剂的筛选及保鲜效应分析

摘要：

为研究复合保鲜剂对山地芒果的保鲜效应,选用赤霉素、壳聚糖和氯化钙3种保鲜剂对贵州山地芒果贮藏保鲜进行试验分析.以“桂热芒10号”为材料,综合发病指数、转黄率两个表观指标分析得出:单一保鲜剂处理的过程中,赤霉素浓度为300 mg/L,壳聚糖浓度为1.0％,芒果果实贮藏时间长,效果佳;复合保鲜剂处理中配制300 mg/L的赤霉素、0.75％壳聚糖和3％氯化钙组合溶液,芒果在常温贮藏下表现良好.并将这3种处理果实的呼吸强度、可溶性固形物和Vc含量进行比较表明:复合保鲜剂处理后,果实的可溶性固形物含量维持时间长、能有效延缓果实呼吸、维持Vc含量的降低.证实了芒果通过复合保鲜剂(300 mg/L赤霉素+0.75％壳聚糖+3％氯化钙)处理能有效增强果实在常温条件下的耐贮藏能力.

关键词：芒果、复合保鲜剂、采后处理、保鲜效应

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：贵州省农业科学院自主创新专项黔农科院自主创新专项科研专项字2014001号;贵州省科研机构服务企业行动计划项目黔科合服企[2015]4002;贵州省科技厅项目黔科合Nz[2015]3001号和黔科合支撑[2016]2526号;贵州省人才基地项目黔人领发201622号

在线出版日期：2018-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1200-1205