菠萝蜜类胡萝卜素检测方法研究及呈色物质分析

摘要：

为研究菠萝蜜果肉类胡萝卜素分析方法、分析呈色组分,本研究基于高效液相色谱法检测果肉中类胡萝卜素组分,通过比较不同色泽果肉中类胡萝卜素物质差异,鉴定呈色组分.结果表明,用含0.01％ BHT的正己烷∶丙酮∶无水乙醇(2∶1∶1,V/V/V)作为提取液,结合超声震荡、皂化脱脂等步骤,能有效提取菠萝蜜果肉中总类胡萝卜素.组分分析采用YMC carotenoid column C30(4.6×250mm)色谱柱,二极管阵列检测器(photodiode array,PDA)在450 nm波长下,检测出16种不同的类胡萝卜素组分.定量结果表明,β-柠乌素是红色果肉的呈色组分,紫黄质是黄肉果肉主要的呈色组分.差异组分之间存在一定的代谢关联,即紫黄质合成前体的裂解反应及下游异构化反应是造成果肉色泽差异的潜在原因.

关键词：菠萝蜜、果肉色泽、类胡萝卜素、呈色组分鉴定

所属期刊栏目：38

分类号：S667.8(果树园艺)

资助基金：2017年海南省自然科学基金面上项目-红色果肉菠萝蜜呈色物质鉴定及关键基因克隆317273;中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金-热带木本粮食作物资源与产业关键技术研究1630142016003

在线出版日期：2017-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：950-956