微波辅助酶法制备米糠蛋白工艺对黄曲霉毒素B1脱除及酶解效果的影响

摘要：

以受黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)污染的米糠为原料,研究微波辅助酶法对米糠中AFB1脱除效果的影响.初始米糠中AFB1浓度为102.54 μg/kg,以料液比(g:mL)l∶10、加酶量0.50％、d-淀粉酶和纤维素酶酶解液pH6.0、温度50℃、处理时间2h的工艺条件制备米糠蛋白.结果表明,米糠中AFB1残留浓度为56.03 μg/kg(脱除率为45.36％),米糠中蛋白质回收率为78.20％;基于该工艺研究,在单位体积微波功率750 W和处理时间10 min的条件下,由酶法提取的米糠蛋白制品中AFB1残留浓度为4.21 μg/kg(脱除率为92.48％),符合国家标准(≤10 μg/kg),而蛋白质回收率达到81.36％.本研究采用免疫亲和柱净化结合HPLC-FLD检测法,提高AFB1的检出限至0.10μg/kg.微波处理不仅对米糠蛋白中AFB1有明显的脱除效果,且有利于蛋白回收率的提高.该法操作简单,脱除效率高,可应用于受黄曲霉毒素污染的米糠制品中.

关键词：米糠蛋白、黄曲霉毒素B1、微波、脱除

所属期刊栏目：38

分类号：F307.5(农业经济理论)

资助基金：公益性行业农业科技专项201203037

在线出版日期：2017-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：763-768