木薯肉与木薯皮营养成分的研究初报

摘要：

为提高木薯块根的利用价值,选取3个木薯品系,分别测定木薯肉、木薯皮中7种营养成分的含量.结果表明:木薯肉鲜样干物质含量为31.5％～42.1％,木薯肉干样粗淀粉含量为76.4％～87.0％,均极显著高于木薯皮;木薯皮鲜样含0.28～0.63 mg/hg的β-胡萝卜素和11.9～26.1 mg/hg维生素C,木薯皮干样含25.0％ ～28.2％粗蛋白、10.5％～21.5％可溶性糖、14.0％～19.9％粗纤维,均极显著高于木薯肉;与相关研究比较,木薯肉营养优于或不亚于甘薯和马铃薯,木薯皮营养优于或不亚于米糠和小麦麸皮.此外,木薯肉和木薯皮中均存在高干物质含量、高粗淀粉含量和低粗纤维含量的相互关系.

关键词：木薯、营养、分析、利用

所属期刊栏目：36

分类号：S533(薯类作物)

资助基金：农业部现代农业产业技术体系建设专项资金CARS-12-hnhj;农业部农业行业标准制定项目“热带作物品种区域试验技术规程-木薯”农财发2012-56-311

在线出版日期：2015-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：536-540