‘红仙蜜’火龙果果皮红色素的提取工艺研究

摘要：

采用水浴浸提火龙果果皮红色素,通过单因素和正交试验研究浸提液乙醇浓度、pH值、水提温度和水提时间对火龙果果皮红色素提取效果的影响.结果表明,影响火龙果果皮红色素提取的主要因素及次序为:浸提温度、提取液浓度、pH值、浸提时间.试验范围内,火龙果果皮红色素最佳提取工艺条件为:浸提温度30℃、浸提时间45 min、pH值为6.5和乙醇浓度40％.

关键词：火龙果、色素、提取

所属期刊栏目：35

分类号：S667.9(果树园艺)

资助基金：福建省区域科技重大项目“沿海围垦地火龙果高效栽培技术研究”2010N3006

在线出版日期：2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：161-165