胡椒叶抗氧化物质提取条件初探

摘要：

采用系统溶剂提取法处理胡椒叶,确定了胡椒叶的乙醇提取相和水提取相具有较强的DPPH自由基清除能力和较高的多酚含量;通过对胡椒嫩叶、完全稳定叶和老叶的乙醇和水提取液的DPPH自由基清除能力和多酚含量的测量,得出胡椒嫩叶的多酚含量较高,抗氧化活性较高,老叶次之;采用不同浓度的乙醇水溶液常温搅拌浸提胡椒老叶,得出50％左右的乙醇水溶液提取液具有较强的清除自由基能力,较高的多酚含量(5.4 g/100g)和黄酮类化合物含量(0.8 g/100g).

关键词：胡椒叶、抗氧化、DPPH自由基、多酚、黄酮类

所属期刊栏目：35

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划课题2012BAD36B03;国家重大科技成果转化项目“重要热带作物产品加工关键技术产业化应用”

在线出版日期：2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：115-120