食品添加剂对芒果采后病原菌及保鲜效果的影响

摘要：

研究18种食品添加剂对芒果采后病害的影响及对芒果的保鲜效果.结果表明:供试的食品添加剂对5种芒果采后病害病菌的毒力存在极显著差异,邻苯基苯酚钠对5种病原菌的平均EC50值和平均EC90值均最小,分别为14.05、49.06 μg/mL,其次是阿魏酸和脱氢乙酸钠;脱氢乙酸钠对炭疽病和蒂腐病的防效最好,防治效果分别达到83.52％和59.32％,其次是阿魏酸和肉桂醛;阿魏酸处理的果实贮藏时间最长,平均贮藏时间达15.51 d,其次是脱氢乙酸钠和甘草抗氧化剂,而毒力最大的邻苯基苯酚钠易伤果.综合分析,脱氢乙酸钠、阿魏酸和肉桂醛等食品添加剂适用于芒果的采后保鲜处理.

关键词：芒果、食品添加剂、保鲜、采后病害

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分类号：S667.7(果树园艺)

资助基金：公益性行业农业科研专项经费项目201203092-02;海南大学热带生物资源教育部重点实验室青年基金qnjj1230;中央级公益性科研院所基本科研业务费2012hzs1J011、2013hzs1J012

在线出版日期：2013-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：2289-2294