气相色谱-质谱联用法对菠萝、杧果和米蕉混酿果酒的香气物质的分析
采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对菠萝、杧果和米蕉果实混酿的果酒的香气物质进行了分析.结果表明,菠萝、杧果和米蕉混酿果酒的香气物质的化学成分与菠萝果酒有显著差异,其中混酿果酒的香气物质更为丰富,尤其是包含着更多的中、高沸点的香气物质.这为感观评价提供了仪器分析依据.
热带水果、混酿果酒、香气物质、气相色谱-质谱
26
TS262.7(食品工业)
2005-11-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
14-18