广东居民常见早餐食物的血糖生成指数研究

摘要：

目的 测定广东居民常见的早餐食物的血糖生成指数(GI)值.方法 根据待测食物的碳水化合物含量计算含有50g碳水化合物的待测食物量;用50g葡萄糖作为对照物.以8～10个志愿者为1个测试组,分别在空腹状态下进食葡萄糖和待测早餐食物,并测定餐后2 h内不同时点的血糖水平.根据Wolever方法计算待测食物的GI值.结果 测定了14种广东居民常见早餐食物的GI值,有7种食物属于高GI食物,有2种食物属于中GI食物,有5种食物属于低GI食物.结论 糖尿病患者在食物选择时应避免高GI食物,选择中GI或低GI食物.

关键词：广东居民、早餐、食物、血糖生成指数

所属期刊栏目：11

分类号：R151.4;R587.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省科技计划项目2009B030801205

在线出版日期：2011-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：82-84