10.3969/j.issn.1672-3619.2005.03.030
2003~2004年度广州市奶类制品监测结果及分析
目的了解广州市奶类制品存在的主要卫生质量问题.方法对2003~2004年度的监测结果进行统计,并分析各个生产环节可能存在的卫生问题,以及时采取有效的控制措施.结果2003年度奶类制品合格率为86.32%,2004年度为85.19%,2003年度合格率较2004年度稍高,但两者差异无统计学意义.结论生产环节中的每个步骤均有可能影响成品的卫生质量,生产企业应参照HACCP生产管理原则严格控制各个关键环节.
奶类制品、生产工艺、卫生质量
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R155.57(营养卫生、食品卫生)
2005-06-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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